Receta de Suprema a la Napolitana: Un clásico irresistible de la gastronomía argentina
La receta de Suprema a la Napolitana es una de esas recetas que jamás pasa de moda. Este plato, que nació como una adaptación italiana en tierras argentinas, combina lo mejor de ambos mundos: el crujiente del pollo empanizado y la suavidad de una cobertura de salsa de tomate y queso derretido.
Su historia se remonta a la influencia italiana en la cocina argentina a mediados del siglo XX. Las milanesas, ya populares en el país, fueron llevadas al siguiente nivel cuando un restaurante en Buenos Aires decidió darles un toque único añadiendo salsa napolitana, queso y jamón. Así nació este plato que se ha convertido en un ícono de las parrillas y mesas familiares.
¿Te imaginas el aroma que invade tu cocina al preparar esta delicia? La combinación de ingredientes frescos y de calidad es clave para obtener el mejor sabor. En esta receta, cada elemento juega un papel crucial, desde el pollo marinado hasta la salsa de tomate casera y el queso que se funde perfectamente en el horno.
Ideal para ocasiones especiales o para consentir a la familia, la Suprema a la Napolitana es una receta que encanta tanto a grandes como a chicos. Además, puedes personalizarla según tus preferencias: algunos prefieren añadir orégano fresco, mientras que otros optan por una base de puré de papa o papas fritas como acompañamiento.
En el recetario El Gran Chef, la Suprema a la Napolitana ocupa un lugar especial por su versatilidad y sabor inconfundible. Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede reinventarse para conquistar a todos los paladares.
🧾 Ingredientes para la suprema a la napolitana
- 4 piernas de pollo con encuentro deshuesadas REDONDOS
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 g de pan molido
- 1/2 tza. de salsa de tomate
- 150 g de jamón inglés en láminas SALCHICHERÍA ALEMANA
- 2 bolas de queso mozzarella rallado
- 1 tomate en rodajas
- Oregano, albahaca sal y pimienta al gusto
- Ajo picado
- Aceite de oliva
🍳 Cómo hacer suprema a la napolitana
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Sazona las piernas de pollo con sal y pimienta. Empanízalas pasándolas por harina, huevo, finalizando con pan rallado. Reserva.
- Para la salsa de tomate, ralla los 8 tomates por el lado más grueso del rallador y pica finamente los dientes de ajo. En una olla caliente a fuego bajo, cocina con 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado, hasta que se comience a pegar al cucharón, agrega el tomate rallado y el orégano, y deja que se cocine a fuego medio por unos 20 minutos (moviendo constantemente). Pasado el tiempo de cocción agrega la albahaca picada y reserva.
- Fríe las supremas empanizadas a 180°C en una FRITURA PROFUNDA con abundante aceite vegetal hasta que tengan una costra dorada, retira sobre papel absorbente.
- Coloca las supremas fritas en una bandeja para horno y ponles una capa de salsa de tomate, tomate en rodajas, jamón en láminas, queso mozzarella y un chorrito de aceite de oliva, y lo llevas al horno precalentado a gratinar por un par de minutos. Las retiras del horno y terminas con un poco de orégano. Acompaña con la guarnición que desees.
Tips:
Los alimentos absorberán menos cantidad de aceite si los fríes en abundante aceite a 180 C. donde estén sumergidos por completo
Receta ideal para 4 personas
Esta Receta de Suprema a la Napolitana es ideal para servir a cuatro personas en una comida principal. Cada porción combina la textura crujiente del pollo empanizado con la suavidad de la salsa de tomate y el queso derretido, haciendo de cada bocado una experiencia única.
Se trata de una receta con una dificultad moderada, perfecta para quienes desean experimentar con sabores tradicionales sin complicarse demasiado. En menos de una hora, podrás disfrutar de un plato reconfortante y delicioso.
Con qué acompañar la suprema a la napolitana
- Puré de papas cremoso.
- Ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.
- Papas fritas o al horno.
- Arroz blanco aromático.
- Verduras salteadas al ajillo.
- Choclo con mantequilla.
- Pan campesino tostado.
- Salsa criolla.
- Un buen vino tinto o limonada casera.
- Chimichurri como aderezo adicional.
Curiosidades sobre la suprema a la napolitana
- Aunque lleva el nombre «napolitana», no proviene de Nápoles, sino de Buenos Aires.
- Es una variación de la milanesa clásica, otra receta insignia de Argentina.
- En algunos lugares, se sirve con una capa adicional de jamón debajo del queso.
- Es uno de los platos más solicitados en las parrillas y bodegones argentinos.
- Su preparación combina técnicas de empanizado con horneado, lo que le da su textura y sabor únicos.
Beneficios de la suprema a la napolitana
- Es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo.
- Los ingredientes frescos como el tomate aportan antioxidantes y vitaminas.
- Puede adaptarse fácilmente a versiones más saludables usando queso bajo en grasa.
- Es un plato reconfortante que une a la familia en la mesa.
- Su preparación versátil permite variaciones para diferentes paladares.
Resumen fácil de preparación
La Receta de Suprema a la Napolitana es una receta que combina el empanizado y horneado del pollo con una cobertura de salsa de tomate, queso y especias. En tan solo 45 minutos puedes disfrutar de un plato crujiente y cremoso ideal para 4 personas. Su dificultad es baja a moderada, perfecta para quienes buscan explorar recetas clásicas argentinas.
Preguntas frecuentes sobre la suprema a la napolitana
1. ¿Qué tipo de queso se usa tradicionalmente?
Se suele usar queso mozzarella, aunque también es común emplear queso parmesano o provolone.
2. ¿Puedo hacerla al horno en lugar de freírla?
Sí, para una versión más ligera puedes hornear las supremas después de empanizarlas.
3. ¿Cómo evitar que la suprema quede seca?
MARINAR el pollo previamente y evitar un horneado excesivo son claves para mantener la jugosidad.
4. ¿Se puede preparar con otro tipo de carne?
Sí, también es posible hacer una versión con carne de res o incluso con berenjenas para una opción vegetariana.
5. ¿Qué tipo de salsa de tomate es mejor?
Lo ideal es una salsa de tomate casera, pero puedes usar una de buena calidad comprada en el supermercado.
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