Receta de Chupe de Camarones: Un festín arequipeño lleno de sabor y tradición

Hablar del Chupe de Camarones es hablar de Arequipa y de su vasta tradición culinaria. Este emblemático plato de la cocina peruana combina sabores intensos, texturas cremosas y una variedad de ingredientes que lo convierten en una experiencia gastronómica única. Su popularidad trasciende fronteras, y no es para menos: el chupe logra unir lo mejor del mar con los productos de la tierra en un solo plato.

La historia del Chupe de Camarones se remonta a la época colonial, cuando Arequipa ya se destacaba por la riqueza de su gastronomía. Este plato, nacido a orillas de los ríos de la región, incorporó los camarones de agua dulce como protagonistas. Con el tiempo, su preparación se fue enriqueciendo con ají panca, leche, queso fresco y hierbas aromáticas, logrando el equilibrio perfecto entre tradición y sabor.

En el recetario El Gran Chef, el Chupe de Camarones ocupa un lugar especial, no solo por ser un plato bandera del Perú, sino por la magia que ofrece al ser servido caliente, ideal para compartir en familia o con amigos. Prepárate para descubrir los secretos de esta receta y llevar a tu mesa un pedacito de Arequipa.

Receta para 4 personas

El Chupe de Camarones es un plato diseñado para 4 personas, ideal como entrada contundente o plato principal. Esta receta combina sabores intensos gracias a los camarones frescos, las papas sancochadas, el choclo y el toque especial de hierbas como la huacatay. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirte con una comida tradicional peruana, el chupe es una experiencia que reconforta y deleita.

Receta de Chupe de Camarones

🧾 Ingredientes para la Receta de Chupe de Camarones

Descubre los ingredientes esenciales para preparar este clásico arequipeño.

• 1 kg de camarones
• 4 cdas. de aceite
• 1 cebolla roja picada
• 1/2 cda. de ajo molido
• 2 cdas. de pasta de tomate
• 2 cdas. de ají amarillo molido
• 1 cdta. de orégano
• 1/2 tza. de arroz
• 2/3 tza. de arvejas
• 6 papas amarillas peladas
• 1 choclo tierno desgranado
• 3/4 de tza. de queso fresco en cubos
• 3 huevos batidos
• 3/4 de tza. de leche evaporada
• Sal y pimienta

🍳 Cómo hacer la Receta de Chupe de Camarones

Sigue esta guía paso a paso para preparar un chupe delicioso y auténtico.

1. Reserva dos camarones enteros y quitales el coral. Limpia el resto y usa las colas.
2. En una olla caliente con 3 cucharadas de aceite, haz un aderezo con la cebolla picada en BRUNOISE. Cocina por 3 minutos o hasta que esté ligeramente translúcida. Agregar el ajo molido y cocina por 2 minutos más. Añade la pasta de tomate, la pasta de ají amarillo y sazona con un poco de orégano. Continúa cocinando durante 15 minutos hasta que veas que se separa el aceite.
3. Disuelve el coral en 1/4 de taza de agua fría, cuela y agrégalo a la olla junto con 2 litros de agua. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Incorpora el arroz, las arvejas, las papas y el choclo y cocina durante 20 minutos.
4. Cuando el arroz y las papas estén listos en el caldo, añade las colas de camarones, los camarones enteros, los cubos de queso y los huevos batidos y cocina por un máximo de 4 minutos. Mezcla bien y, a fuego bajo, agrega la leche evaporada poco a poco. Rectifica la sazón y sirve el plato caliente.

Tips:
Al comprar camarones asegúrate que estén frescos. Deben oler a mar de forma agradable, tener un aspecto brillante, con una cáscara
translúcida y consistencia firme
al tacto.
Si los camarones se encuentran en veda puedes reemplazarlos sin ningún problema con langostinos, usando las cáscaras para el caldo.

Con qué acompañar la Receta de Chupe de Camarones

1. Un trozo de pan artesanal para complementar la sopa.
2. Ensalada fresca de hojas verdes.
3. Un vaso de chicha morada o limonada casera.
4. Arroz blanco como guarnición opcional.
5. Rodajas de queso fresco adicionales.
6. Camote sancochado para un contraste dulce.
7. Ají molido para quienes disfrutan el picante extra.
8. Un buen vino blanco seco.
9. Salsa criolla como acompañamiento fresco.
10. Plátano frito para un toque tropical.

Curiosidades sobre la Receta de Chupe de Camarones

1. El chupe de camarones es considerado Patrimonio Cultural de Arequipa.
2. Tradicionalmente, se prepara con camarones de río, típicos de los ríos arequipeños.
3. Su nombre “chupe” proviene del quechua “chupi,” que significa sopa o guiso.
4. La combinación de leche, queso fresco y huevos en la receta es una influencia española.
5. Aunque es originario de Arequipa, el chupe es popular en todo el Perú con ligeras variaciones.

Beneficios de la Receta de Chupe de Camarones

1. Es una excelente fuente de proteínas gracias a los camarones.
2. Contiene vitaminas y minerales esenciales aportados por las verduras y hierbas frescas.
3. Es un plato completo y nutritivo, ideal para días fríos o reuniones familiares.
4. El ají panca y el huacatay le aportan propiedades antioxidantes.
5. Ayuda a destacar la riqueza de los productos autóctonos peruanos.

Resumen fácil de preparación

El Chupe de Camarones se prepara en aproximadamente 45 minutos, con una dificultad moderada. Perfecto para 4 personas, este plato es un clásico de la cocina peruana que combina ingredientes frescos y sabores intensos. Ideal para ocasiones especiales o para reconfortar en días frescos.

Preguntas frecuentes sobre la Receta de Chupe de Camarones

1. ¿Puedo usar camarones congelados en lugar de frescos?
Sí, pero los camarones frescos ofrecen un sabor más auténtico.

2. ¿Qué puedo usar si no encuentro huacatay?
Puedes sustituirlo por cilantro, aunque el sabor será diferente.

3. ¿Es posible hacer chupe sin leche?
Sí, puedes optar por leche vegetal como alternativa para quienes tienen restricciones dietéticas.

4. ¿El chupe de camarones es picante?
Dependerá de la cantidad de ají panca que uses; puedes ajustarlo a tu gusto.

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