Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef
Choros a la Chalaca: Una delicia marina peruana
Los Choros a la Chalaca son un plato emblemático de la cocina peruana, nacido en la costa del Callao, el puerto más importante del Perú. Este plato, cuyo nombre proviene de los «choros» (mejillones) y la tradición chalaca (del Callao), es una demostración del arte culinario criollo, que mezcla sabores frescos y vibrantes.
La receta tiene raíces en la combinación de ingredientes locales como los mejillones frescos, el limón peruano y las hortalizas crujientes. Su preparación, sencilla pero llena de sabor, ha convertido a los Choros a la Chalaca en una opción infaltable en reuniones familiares, fiestas y celebraciones típicas. En el Recetario El Gran Chef, destacamos esta receta por ser un ícono de la frescura y la tradición marina peruana.
Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef
Descubre el sabor de los Choros a la Chalaca, una receta que combina tradición, frescura y los mejores ingredientes marinos del Perú.
Ingredientes para la Receta de Choros a la Chalaca
- 2 docenas de choros
- 1⁄2 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada en BRUNOISE
- 2 cdas. de tomate picado en concassé
- 3 cdas. de choclo desgranado y cocido
- 1 cda. de rocoto picado en brunoise
- 2 cdas. de culantro picado
- 1⁄4 tza. de zumo de limón
- 3 cdas. de apio picado
- Sal pimienta al gusto
- Lechuga para decorar
Cómo Preparar la Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef
- Lava las conchas de los choros con abundante agua, retirando toda la arena y otras impurezas con una escobilla.
- En una olla con agua hirviendo, agrega los choros junto con el apio, la cebolla, los dientes de ajo y sal. Cocínalos hasta que se abran. Retira los choros del agua con una ESPUMADERA, conservando el caldo.
- Abre completamente los choros para separar las valvas. Limpia la parte comestible de cada choro, desechando los pelos. Reserva las valvas limpias y las conchas por separado.
- En un bol mezcla la cebolla en brunoise, el tomate picado, el choclo, el rocoto en brunoise (si quieres un toque picante) y el culantro al gusto. Agrega zumo de limón y una cucharada del caldo de cocción de los choros. Añade sal y pimienta molida al gusto, mezcla bien y rectifica la sazón.
- Rellena cada concha con un choro y baña con la chalaquita.
- Decora con lechugas y rodajas de limón antes de servir.
Nota
Al comprar tus choros asegúrate que estén frescos, deben oler a mar de forma agradable, no deben estar abiertos.
Al limpiar los choros usa una escobilla, te será más fácil retirar arena e impurezas.
¿Para qué sirve la Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef?
Los Choros a la Chalaca son versátiles y pueden acompañarse de diferentes maneras, según la ocasión:
- Como entrada refrescante: Ideales para iniciar cualquier comida típica peruana.
- Acompañamiento en ceviches: Complementan perfectamente un plato de ceviche mixto o clásico.
- Plato ligero para reuniones: Una opción fresca y rápida de preparar para celebraciones.
- Con bebidas peruanas: Perfectos para disfrutar con una cerveza artesanal o una chicha morada.
- En festividades marinas: Un infaltable en las ferias gastronómicas del litoral peruano.
Curiosidades sobre la Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef
- Origen del nombre: «Chalaca» se refiere a las personas nacidas en el Callao, quienes tradicionalmente preparaban este plato en las festividades del puerto.
- Ingredientes locales: El limón utilizado en esta receta es conocido por su acidez única, característica del limón peruano.
- Rápida preparación: A diferencia de otros platos marinos, los Choros a la Chalaca destacan por ser una receta sencilla y sin necesidad de cocción compleja.
- Patrimonio gastronómico: Este plato es considerado un símbolo de la cocina marina peruana, siendo representativo de la frescura y riqueza del litoral.
Conclusión
La Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef son una fusión perfecta entre simplicidad y sabor, ideales para quienes buscan disfrutar de la riqueza de los productos marinos peruanos. En el Recetario El Gran Chef famosos, te invitamos a conocer más sobre esta receta y descubrir cómo puedes llevar un pedazo del Perú a tu mesa con cada bocado.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Choros a la Chalaca | Recetario El Gran Chef
- ¿Es obligatorio usar mejillones frescos?
Es preferible para resaltar el sabor auténtico, pero puedes usar congelados si no tienes acceso a frescos.
- ¿Puedo agregar otros mariscos a la receta?
Aunque los choros son los protagonistas, puedes complementar con almejas o conchas para mayor variedad.
- ¿Es posible prepararlos con limón extranjero?
Sí, pero el limón peruano es clave para lograr la acidez característica de este plato.
- ¿Cuánto tiempo pueden conservarse?
Es recomendable consumirlos el mismo día para garantizar su frescura y sabor.
- ¿Cómo puedo personalizarlos?
Añade ají limo picado o un toque de culantro fresco para darles un toque especial.