Receta de Asado de Tira al Vino Tinto

El Asado de Tira al Vino Tinto es una receta elegante y deliciosa que combina la jugosidad de la carne con los sabores profundos y aromáticos del vino tinto. Ideal para ocasiones especiales o para una comida familiar memorable, esta preparación resalta en cualquier mesa. En el Recetario El Gran Chef, te contamos todo lo que necesitas saber para prepararlo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 50 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Media
• Tipo de receta: Plato principal
• Categoría: Cocina gourmet

Receta de Asado de Tira al Vino Tinto | Recetario El Gran Chef

🧾 Ingredientes para la Receta de Asado de Tira al Vino Tinto

• 1 kg de asado de tira
• Aceite vegetal
• 1 zanahoria en BRUNOISE
• 1 cebolla roja grande en brunoise
• 5 cdas. de ajo molido
• 1 apio en brunoise
• 4 hojas de laurel
• 1 tza. de vino tinto
• 1L de fondo oscuro de res
• 2 cdas. de pasta de tomate
• Harina
• 1 1/2 kg de papa amarilla
• 2 cdas. de mantequilla
• 1/2 tza. de leche
• Sal, pimienta y romero fresco

🍳 Cómo hacer Asado de Tira al Vino Tinto

1. Sazona los trozos de asado de tira con sal y pimienta, y luego pásalos por harina.
2. Calienta una olla a presión con 4 cucharadas de aceite vegetal y sella la carne por ambas caras, haciéndolo de a pocos, hasta que se forme una costra dorada (reacción de Maillard).
3. En la misma olla, haz un aderezo con 2 cucharadas más de aceite vegetal. Cocina la cebolla en brunoise por 3 minutos hasta que esté un poco translúcida. Agrega el ajo molido y cocina por 2 minutos más. Incorpora la zanahoria y el apio en brunoise. Luego, agrega la pasta de tomate, el laurel y el romero. Desglasa con 1 taza de vino tinto y 1 litro de fondo de res. Cierra la olla y cocina a fuego medio a presión por 30 minutos. Una vez listo, abre la olla y, si aún hay mucho líquido, deja reducir hasta obtener una textura de salsa.
4. Lava las papas amarillas y cocínalas en una vaporera o en una olla con agua, cubriendo solo hasta la mitad de las papas. Tapa y cocina por 25 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Pela y prensa las papas aún calientes.
5. En una cacerola, junta la mantequilla con la crema de leche y calienta. Agrega la papa prensada y cocida, sazona con sal y rectifica la sazón.
6. Sirve el puré de papa junto con el asado de tira y su salsa.

Tips:

Al momento de sellar la carne, asegúrate de lograr un buen dorado, esto ayudará a potenciar el sabor del guiso.

Sella la carne de a pocos, así la sartén se mantendrá bien caliente y la carne no sudará.

Con qué acompañar el Asado de Tira al Vino Tinto

1. Puré de papas rústico: Un clásico que realza los sabores de la carne.
2. Vegetales salteados: Brócoli, zanahorias o espárragos salteados en mantequilla.
3. Arroz blanco aromático: Aporta suavidad y equilibrio al plato.
4. Ensalada verde fresca: Lechuga, rúcula y un toque de vinagreta balsámica.
5. Papas al horno: Crujientes por fuera y suaves por dentro.
6. Pan campesino: Ideal para aprovechar la deliciosa salsa del vino tinto.
7. Gratinado de papas: Una opción cremosa y elegante.
8. Quinua salteada con hierbas: Un toque nutritivo y ligero.
9. Risotto de hongos: Su textura cremosa combina perfectamente con la carne.
10. Vino tinto: El complemento perfecto para destacar los sabores de la receta.

Curiosidades sobre el Asado de Tira al Vino Tinto

1. El asado de tira es un corte de carne muy popular en América Latina, especialmente en Argentina y Perú.
2. El vino tinto, además de aportar sabor, ayuda a ablandar la carne durante la cocción.
3. Esta receta es perfecta para cocinar a fuego lento, lo que garantiza una carne tierna y jugosa.
4. El asado de tira se puede preparar tanto en horno como en olla de cocción lenta.
5. El maridaje con vinos tintos robustos, como un Malbec o Cabernet Sauvignon, realza aún más el plato.

Preguntas frecuentes sobre el Asado de Tira al Vino Tinto

¿Qué tipo de vino tinto es ideal para esta receta?
Un vino robusto y con cuerpo, como Malbec, Merlot o Cabernet Sauvignon.

¿Cuánto tiempo debe cocinarse el asado de tira?
Se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 2 a 3 horas a fuego bajo para asegurar una textura tierna.

¿Se puede preparar en olla de cocción lenta?
Sí, esta es una excelente opción para obtener una carne jugosa y perfectamente cocida.

¿Se puede sustituir el vino tinto?
Si no deseas usar vino, puedes sustituirlo por caldo de carne, aunque el sabor será diferente.

¿Cómo evitar que la carne quede seca?
Cocinar a fuego bajo y mantener la carne siempre con suficiente líquido (vino o caldo).

¿Qué acompañamiento resalta más con este plato?
El puré de papas rústico o un risotto de hongos son opciones perfectas.

Beneficios del Asado de Tira al Vino Tinto

1. Rico en proteínas: La carne aporta proteínas de alta calidad para el cuerpo.
2. Fuente de hierro: Ayuda a combatir la anemia y mejorar la circulación sanguínea.
3. Sabor gourmet: Una combinación de sabores que eleva cualquier ocasión especial.
4. Cocción lenta saludable: Cocinar a fuego bajo conserva los nutrientes de la carne.
5. Perfecto para reuniones: Es un plato que impresiona y deleita a cualquier invitado.

Resumen fácil de preparación

El Asado de Tira al Vino Tinto es un plato que destaca por su carne tierna y jugosa, cocida lentamente en vino tinto aromático. Se prepara en menos de 3 horas y es ideal para sorprender a tu familia o amigos. Acompáñalo con puré de papas, arroz blanco o ensaladas frescas, y disfruta de un clásico del Recetario El Gran Chef.

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