Receta de Berenjena Gratinada: Un plato saludable y delicioso para todos los gustos

La receta de berenjena gratinada es un plato que combina sencillez, sabor y salud en una receta que conquista paladares. Este plato, que puede servirse como entrada o plato principal, destaca por su textura suave y cremosa, cubierta con un gratinado de queso que la hace irresistible. Su preparación es rápida y fácil, perfecta para quienes buscan opciones vegetarianas o simplemente desean disfrutar de un plato ligero pero lleno de sabor.

Este clásico de la cocina mediterránea tiene raíces profundas en diversas culturas. Desde la moussaka griega hasta las variaciones italianas como la parmigiana, la berenjena gratinada se ha adaptado a diferentes estilos culinarios manteniendo su esencia saludable. En el recetario El Gran Chef, este plato ocupa un lugar especial, pues resalta los beneficios de la berenjena como un ingrediente versátil y nutritivo.

Prepárate para descubrir cómo hacer esta delicia en casa, siguiendo una receta que prioriza el uso de ingredientes frescos y técnicas simples, ideal para cualquier ocasión.

Receta para 4 personas

La berenjena gratinada es ideal para 4 personas, ya sea como una entrada ligera o un plato principal. Su preparación incluye capas de berenjena suave, salsa de tomate casera y una cobertura de queso gratinado que se derrite en el horno para formar una costra dorada y crujiente. Perfecta para acompañar una ensalada fresca o como complemento en un menú más elaborado.

Receta de Berenjena Gratinada

🧾 Ingredientes para la Receta de Berenjena Gratinada

Descubre todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta.

4 berenjenas medianas para rellenar
3 berenjenas medianas para relleno
2 tomates en concassé
250 g de champiñones laminados
4 cdas. soperas de harina de trigo
300 ml de leche de soya sin azúcar
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal y pimienta negra
Perejil picado

🍳 Cómo hacer la Receta de Berenjena Gratinada

Sigue estos pasos para lograr una berenjena gratinada irresistible.

Corta las berenjenas a lo largo, retira las semillas de 4 de ellas y corta el resto en cubos de 3 cm por 3 cm. Agrega sal a los cubos para desangrarlos. Deja reposar por 20 minutos, luego escurre y lava bien con agua. Escurre nuevamente y reserva.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las berenjenas hasta que obtengan un color ligeramente dorado. Añade los champiñones laminados sin moverlos hasta que se doren para evitar que suelten agua. Una vez dorado todo, agrega el tomate en cubos (concassé) y saltea por 5 minutos a fuego medio. Incorpora 3 cucharadas de harina de trigo, mezcla bien y añade la leche vegetal de soya poco a poco mientras mueves con un cucharón para evitar grumos. Mantén a fuego medio-bajo por 7 minutos hasta que espese. Una vez que espese, sazona con sal y pimienta al gusto, agrega un poco de perejil picado y reserva el relleno.
Rellena las berenjenas reservadas con el relleno espeso, decora con láminas de champiñón por encima y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea las berenjenas rellenas en un horno precalentado a 190 °C hasta que se gratinen y las berenjenas estén tiernas.

Tips:

Desangra las berenjenas con sal, para que no amarguen la preparación.

Asegúrate de no mover demasiado los champiñones hasta que se comiencen a dorar, así evitarás que suden.

Con qué acompañar la Receta de Berenjena Gratinada

Ensalada de hojas verdes con aderezo de limón.
Arroz integral o quinoa para un acompañamiento saludable.
Pan artesanal o focaccia para complementar.
Un vaso de vino tinto ligero.
Hummus o guacamole como entrada.
Pasta al pesto como plato secundario.
Puré de papas o camote para un contraste de texturas.
Un buen café o té helado para finalizar.
Salsa tzatziki para un toque mediterráneo.
Tomates cherry asados para un extra de sabor.

Curiosidades sobre la Receta de Berenjena Gratinada

La berenjena es originaria de la India, pero su uso se popularizó en la cocina mediterránea.
Es un ingrediente bajo en calorías, ideal para dietas saludables.
En Italia, las berenjenas gratinadas se llaman «melanzane alla parmigiana.»
Se pueden usar diferentes tipos de queso para el gratinado, como mozzarella, parmesano o gruyere.
La berenjena contiene antioxidantes como la nasunina, que ayuda a proteger las células del cuerpo.

Beneficios de la Receta de Berenjena Gratinada

Rica en antioxidantes, gracias a la berenjena.
Baja en calorías, perfecta para una dieta balanceada.
Fuente de fibra, que favorece la digestión.
Contiene vitaminas y minerales esenciales como el potasio.
Una alternativa deliciosa para incorporar vegetales en tu alimentación.

Resumen fácil de preparación

La berenjena gratinada se prepara en aproximadamente 40 minutos, con una dificultad baja. Perfecta para 4 personas, este plato combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso de una capa de queso dorado y crujiente. Es una receta mediterránea ideal para quienes buscan algo delicioso y saludable.

Preguntas frecuentes sobre la Receta de Berenjena Gratinada

1. ¿Se puede hacer berenjena gratinada sin queso?
Sí, puedes usar alternativas veganas como queso a base de almendras o anacardos.

2. ¿Cómo evito que las berenjenas sean amargas?
Corta las berenjenas en rodajas, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 20 minutos antes de cocinarlas.

3. ¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
El queso mozzarella o parmesano son opciones ideales por su capacidad para derretirse y gratinar bien.

4. ¿Puedo congelar la berenjena gratinada?
Sí, puedes congelarla antes de hornear y luego calentarla directamente en el horno cuando la necesites.

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