Receta de Chanfainita | Recetario El Gran Chef famosos
🥘 La Chanfainita: Una receta con historia
La chanfainita es un platillo clásico de la gastronomía peruana que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta nació como un ejemplo de aprovechamiento de ingredientes, combinando bofe con papas, hierbas y un toque de especias tradicionales. Ideal para quienes buscan reconectar con las raíces culinarias peruanas.
🌍 ¿Qué hace especial a la Receta de Chanfainita | Recetario El Gran Chef famosos?
Desde su aparición en las mesas populares hasta su lugar en restaurantes de renombre, la chanfainita representa el ingenio y la riqueza cultural de Perú. Es una opción económica y deliciosa para el almuerzo o cena.
🧾 Ingredientes de la Receta de Chanfainita
- 500 g de bofe (pulmón de res)
- 3 papas blancas grandes
- 1 cebolla roja grande en BRUNOISE
- 3 cdas. de ajo molido
- 4 cdas. de pasta ají panca
- 1 cda. de pasta de ají amarillo molido
- 3 ramas de hierbabuena
- 1 cda. de orégano seco
- 1/4 tza. de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
🍳 Preparación de la Receta de Chanfainita
- Limpia y lava bien el bofe. En una olla mediana con abundante agua fría, blanquea el bofe aromatizado con una rama de hierbabuena y sal. Cocina por 30 minutos, luego retira con una ESPUMADERA, deja que enfríe y córtalo en cubos de 0.7 cm por 0.7 cm. Conserva el caldo de cocción.
- En una olla grande con 2 cucharadas de aceite caliente, prepara un aderezo. Añade la cebolla roja picada en brunoise y cocina hasta que esté translúcida. Agrega ajo molido con un poco de comino y cocina por 3 minutos y luego, incorpora la pasta de ají panca y la de ají amarillo. Cocina por 5 minutos más o hasta que el aderezo esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta molida al gusto.
- Una vez listo el aderezo, agrega el bofe picado y mezcla todo muy bien. Cocina por 2 minutos y luego añade las papas y un poco del caldo de la cocción hasta cubrir 1 dedo por encima de los ingredientes. Cocina tapado a fuego medio hasta que las papas estén completamente cocidas.
- Agrega 1 cucharada de hierbabuena picada y el orégano seco molido. Cocina por 5 minutos más, moviendo constantemente con un cucharón. Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco o mote.
TIPS
Lava bien el bofe con abundante agua fría antes de cocinarlo.
Cuando cortes las papas no las sumerjas en agua, el almidón ed las papas es el que te ayudará a espesar la preparación.
¿Con qué acompañar la receta de chanfainita?
- Con arroz blanco: La suavidad del arroz realza los sabores intensos de la chanfainita.
- Con yuca sancochada: Un acompañamiento perfecto para añadir textura y balance.
- Con ensalada fresca: Agrega un toque de frescura y color al plato.
- Con salsa criolla: La acidez y el picante ligero complementan maravillosamente la receta.
- Con plátano frito: Para un contraste dulce y delicioso.
Curiosidades del plato
- Origen popular: Este platillo surgió en las cocinas humildes de Lima, donde se aprovechaban al máximo los insumos disponibles.
- Nutrición: El bofe, ingrediente principal, es rico en hierro y proteínas.
- Variedades: En algunas regiones, se preparan versiones con carne o incluso con pescado, adaptándose a los gustos locales.
Conclusión
La Receta de Chanfainita es mucho más que un plato; es una muestra de la creatividad culinaria peruana. Su mezcla de sabores y texturas la convierte en una opción deliciosa para cualquier ocasión. Perfecta para sorprender a tus invitados o para disfrutar en familia.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es posible sustituir el bofe en la chanfainita?
Sí, puedes optar por carne de res o pollo para una versión diferente.
2. ¿Es apta para personas que no consumen gluten?
Sí, siempre que se eviten ingredientes procesados que contengan gluten.
3. ¿Cómo conservar la chanfainita?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
4. ¿Puedo congelarla?
Sí, la chanfainita se congela muy bien y conserva su sabor hasta por un mes.
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